Velvet Cupcakes al Cioccolato – Chocolate Velvet Cupcakes

Chocolate Velvet Cupcakes

Adoro l’impasto della Red Velvet Cake perché dopo la cottura risulta bello gonfio, leggero e sofficissimo; dopo averlo utilizzato per creare dei fantastici Red Velvet Cupcakes profumati alla Vaniglia,  ho pensato di creare anche una versione al Cioccolato: una base vellutata al cacao sormontata da un cremoso frosting al cacao con gocce di cioccolato ed una decorazione tutta rosa. Un paradiso di sofficità e golosità concentrato in una tortina!La base riprende l’impasto originale della Red Velvet Cake ma con una dose maggiore di cacao in polvere.

Il frosting al cioccolato è con mascarpone e Philadelphia (golosissimo!) ed è posto sui Cupcakes con una forma “a ciambella” il cui interno è riempito con gocce di cioccolato.

Cioccolato bianco colorato di rosa, una cialda di wafer rivestita internamente con cioccolato al latte, fiori in pasta di zucchero e perline oro completano la decorazione di questi golosi e femminili Chocolate Velvet Cupcakes!

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Guarda anche la Ricetta Mondo Delizioso dei Red Velvet Cupcakes cliccando sulla foto o sul link:

  Red Velvet Cupcakes con Frosting alla Vaniglia

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Ricetta Mondo Delizioso per 12 Cupcakes:

(ingredienti in ordine di utilizzo)

Per la base dei Chocolate Velvet Cupcakes:

• 80 gr yogurt bianco magro
• 80 ml latte scremato
• 20 ml succo di limone filtrato
• 100 gr burro a temperatura ambiente
• 160 gr zucchero semolato
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 210 gr farina 00
• 30 gr cacao amaro in polvere
• 1/3 di cucchiaino di sale
• 30 ml latte tiepido
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di aceto bianco

Per il Frosting al Cioccolato con Mascarpone e Philadelphia:

• 200 gr mascarpone
• 100 ml panna al 35% grassi
• 50 gr Philadelphia (o simile in panetto)
• 70 gr zucchero a velo
• 30 gr cacao amaro
• 50 gr gocce cioccolato

Per decorare:

• 30 gr di cioccolato bianco
• colorante alimentare rosa in gel
• cannucce in cialda di wafer rivestite internamente con cioccolato al latte
• pasta di zucchero rosa
• perline di zucchero

PROCEDIMENTO:

Per la base dei Chocolate Velvet Cupcakes:

• mescolare in un recipiente lo yogurt con il latte scremato ed il succo di limone; mettere da parte e lasciare “agire” almeno 10 minuti;
• nel frattempo montare perfettamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso;
• aggiungere al burro montato un uovo alla volta montando bene dopo ogni aggiunta;
• unire il composto di yogurt-latte-limone e la vaniglia al composto con le uova;
• incorporare la farina, il cacao ed il sale setacciati;
• ammorbidire il composto con 30 gr di latte tiepido mescolando con cura;
• a parte mescolare il bicarbonato con l’aceto: versare immediatamente nell’impasto, mescolare ed infornare a temperatura media (160°/max 180°) per ca. 20/25 minuti.

Per il Frosting al Cioccolato con Mascarpone e Philadelphia:

• Versare tutti gli ingredienti escluse le gocce di cioccolato in una ciotola capiente, mescolare prima con un cucchiaio e poi con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso e sostenuto.

Assemblaggio e decorazione dei Cupcakes:

• Glassare i Cupcakes quando sono completamente freddi: porre il Frosting sulla tortina dandole la forma di una ciambella (vuota al centro);
• porre nel centro del Frosting un po’ di gocce di cioccolato;
• decorare la superficie del Frosting con fili di cioccolato bianco (fuso e colorato di rosa con una punta di colorante alimentare);
• completare la decorazione con cannucce in cialda di wafer, fiori in pasta di zucchero e perline oro.

©Mondo Delizioso