Torta al Cacao e Panna ricoperta di Rose rosse per il San Valentino più romantico che ci sia! Roses Cake!

Roses Cake

San Valentino è la festa più romantica che ci sia e dedicare un’ intera giornata alla celebrazione della coppia o ad altri affetti è una cosa bellissima! Un po’ come accade per il Natale, è necessario cogliere il vero significato di questa festa per apprezzarla pienamente ed essere in coppia non è un requisito né è sufficiente se non si ha lo spirito giusto… San Valentino per me vuol dire amore, affetto, dolcezza, cuori, cioccolato e tanto romanticismo. Per questo giorno così speciale ho pensato di creare una torta: ricoperta di rose rosse è romanticissima e di grande impatto visivo!

Composizione/struttura della Roses Cake:

• Base: Torta al cacao caratterizzata da un sapore ricco (dovuto all’utilizzo del burro) e dalla struttura compatta; per queste sue caratteristiche, si presta ad essere utilizzata con la bagna (come in questo caso) o per torte a più piani poiché ne regge bene il peso;
• Bagna: sciroppo di zucchero e preparato per bagna al Rum;
• Farcitura interna: due strati di farcitura realizzata con Panna unita a Crema pasticcera e scaglie di Cioccolato fondente;
• Copertura: Panna alla Vaniglia
• Decorazione: rose rosse e foglie intagliate nella pasta di zucchero; perline di zucchero color argento.

 

Ricetta Mondo Delizioso per una Roses Cake Ø22 cm:

Per la base della Torta al Cacao:

• 4 uova intere a temperatura ambiente
• 200 gr zucchero bianco
• 200 gr farina 00
• 40 gr cacao amaro in polvere
• 1+1/2 cucchiaino lievito per dolci
• 100 gr burro fuso intiepidito
• 50 ml latte intero tiepido
• qualche goccia aroma naturale vaniglia

Per la bagna al Rum:

• 100 ml acqua
• 75 gr zucchero bianco
• 50 ml preparato per bagna al Rum oppure Rum

Per la farcitura interna:

• Crema pasticcera preparata con 1 tuorlo, 125 ml latte,25 gr farina, 25 gr zucchero
• 250 ml panna fresca
• 20 gr zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino estratto vaniglia
• 100 gr cioccolato fondente a pezzetti (oppure gocce di Cioccolato)

Copertura esterna:

• 150 ml panna fresca
• 15 gr zucchero a velo
• qualche goccia aroma naturale vaniglia
• opzionale: stabilizzante per Panna

Per decorare:

• Rose e foglie in pasta di zucchero
• perline di zucchero color argento

PROCEDIMENTO:

Per la base: montare bene le uova con lo zucchero per diversi minuti; aggiungere gli ingredienti secchi setacciati alternandoli a quelli liquidi ed infornare a temperatura media (160°/max 180°) per ca. 35/40 minuti.

Per la bagna: sciogliere completamente lo zucchero nell’acqua in un pentolino sul fuoco; far raffreddare completamente poi aggiungere il preparato per bagna al Rum.

Per la farcitura interna: Unire la crema pasticcera con la panna (montata con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia).

Assemblaggio: tagliare orizzontalmente la base al cacao in tre dischi; distribuire uniformemente la bagna sul primo disco, coprire con la metà della crema e i pezzetti di cioccolato e procedere così anche per il secondo strato; distribuire la bagna anche sul terzo disco. Coprire uniformemente la torta con la Panna alla Vaniglia ed adagiarvi le rose e le foglie realizzate con la pasta di zucchero; ultimare la copertura con la sac a poche e completare la decorazione con perline di zucchero color argento.

  

©Mondo Delizioso