Cupcakes Cioccolato al Latte con crema Ganache montata: più buoni di un Cioccolatino!

Cupcakes Cioccolato al Latte

Ahhh il Cioccolato al latte! Solitamente nelle ricette si utilizza il Cioccolato Fondente per il suo sapore deciso, la sua stabilità e la possibilità di scegliere la percentuale di cacao in esso contenuto ma a volte si ha proprio voglia di mangiare Cioccolato al latte, dolce e vellutato, magari profumato alla Panna! Con queste Cupcakes la sensazione che si ha è quella di mangiare un delizioso Cioccolatino al Latte: la base è morbida e con tanti pezzetti di Cioccolato al Latte e la glassa è talmente golosa, cremosa e leggera da rendere impossibile fermarsi al primo morso!

La base, morbida e umida, è realizzata con latte e cacao e arricchita da tanti pezzetti di Cioccolato al latte. La glassa è una crema ganache realizzata con panna freschissima, Cioccolato al Latte e Cioccolato Fondente; grazie al dosaggio degli ingredienti e poiché è montata a spuma, la sua consistenza è leggera proprio come panna montata ed il suo sapore al Cioccolato al Latte è irresistibile e goloso ai massimi livelli!  La semplicità, sia del procedimento che degli ingredienti utilizzati, caratterizza questa ricetta total-chocolate dalla bontà assoluta!!!

Ricetta Mondo Delizioso per 12 Cupcakes misura standard (in foto mini Cupcakes):

(ingredienti in ordine di utilizzo)

Per la base dei Cupcakes al Cioccolato al Latte:

• 200 gr farina 00
• 25 gr cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 110 gr zucchero semolato
• 2 uova
• 100 ml olio semi di girasole
• 225 ml latte parzialmente scremato
• 75 gr cioccolato al latte a pezzetti

Per la Crema Ganache ai due Cioccolati:

• 250 ml panna fresca da montare
• 100 gr cioccolato al latte
• 60 gr cioccolato fondente

Per decorare:

• fiorellini in pasta di zucchero nei colori rosso e rosa
• micro-perline di zucchero colore rosso

PROCEDIMENTO:

Per la base dei Cupcakes al Cioccolato al Latte:

• Setacciare ed unire gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, zucchero);
• in un altro recipiente sbattere leggermente le uova con l’olio, poi aggiungervi il latte;
• unire gradualmente i liquidi versandoli nei secchi, mescolando con un cucchiaio dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un composto fluido e cremoso;
• in ultimo aggiungere il cioccolato al latte spezzettato;
• riempire i pirottini ed infornare a temperatura media (160°/max 180°) per ca. 20/25 minuti;
• far raffreddare completamente prima di glassare.

Per la Crema Ganache ai due Cioccolati:

• Scaldare la panna su fuoco dolce portandola quasi ad ebollizione,
• togliere la panna dal fuoco e versarne ca. metà sul Cioccolato al latte spezzettato mescolando per farlo sciogliere completamente; in un altro recipiente versare il resto della panna calda sul Cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a completo scioglimento del Cioccolato;
• unire i due composti, porre in frigorifero a raffreddare completamente, poi montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una spuma leggera e corposa al sapore di Panna e Cioccolato!

Assemblaggio:

• Glassare le tortine completamente raffreddate con la crema Ganache montata;
• decorare con un fiore in pasta di zucchero e micro-perline di zucchero.

©Mondo Delizioso