Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella – Chocolate Cupcakes

Chocolate Cupcakes

Il tempo vola… a volte è sufficiente voltare lo sguardo indietro per comprendere, tutto d’un tratto, che la strada percorsa nel frattempo non è poi così tanta e che forse siamo rimasti impantanati. Che fare per “riacquistare terreno” quando non si ha la forza di ripartire? A volte proprio nulla… il tempo, così si dice, aggiusterà tutto ed io ci spero 😀

Ho realizzato la ricetta dei Cupcakes al Cioccolato che pubblico oggi per tutti coloro che sono alla ricerca di un Frosting facilissimo da realizzare, super cremoso, golosissimo e dal sapore straordinario: è a base di Mascarpone e Nutella e devo dire che nel corso degli anni, per quanti Frosting io abbia sperimentato, questo rimane sempre il mio preferito 🙂 Perciò poche chiacchiere, che di tempo ne è passato anche troppo…rimbocchiamoci le maniche e corriamo a realizzare questi meravigliosi Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella!

Nota: I Cupcakes sono stati glassati e fotografati con il Frosting appena realizzato e per questo motivo la glassa ha un aspetto lucido e un po’ “instabile” ma è sufficiente un’ora di riposo in frigorifero affinché i sapori si amalgamino meglio ed il Frosting acquisti compattezza migliorando la consistenza e sprigionando tutta la sua golosità!

Composizione/struttura dei Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella:

• Base: soffice, con latte intero e Cacao;
• Frosting: a base di Nutella e Mascarpone;
• Decorazione: piccoli fiori in pasta di zucchero.

Ricetta Mondo Delizioso per ca. 12 Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella:

(ingredienti in ordine di utilizzo)

Per la base dei Cupcakes al Cioccolato:

• 75 gr burro morbido
• 130 gr zucchero bianco
• 120 gr farina 00
• 20 gr cacao amaro in polvere
• 1+1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo intero
• 120 ml latte intero a temperatura ambiente
• 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia

Per il Frosting al Mascarpone e Nutella:

• 250 gr mascarpone
• 80 gr Nutella
• 20 gr cacao amaro in polvere
• 25 gr zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Per i Cupcakes al Cioccolato:

• Montare in un recipiente capiente il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato;
• in un altro recipiente setacciare gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, sale);
• a parte mescolare bene gli ingredienti liquidi (uovo, latte e vaniglia);
• incorporare al composto di burro e zucchero, gradualmente in più riprese e alternandoli, gli ingredienti liquidi e quelli secchi mescolando poco con una frusta a mano;
• riempire i pirottini con il composto ed infornare a temperatura media (160°/max 180°) per ca. 20-25 minuti;
• sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di glassare con il Frosting.

Per il Frosting al Mascarpone e Nutella:

• ammorbidire il Mascarpone con lo sbattitore elettrico ed incorporarvi la Nutella;
• setacciare il cacao con lo zucchero a velo ed unirli alla crema di Mascarpone precedentemente ottenuta montando quanto basta per ottenere un composto ben amalgamato;
• glassare i Cupcakes e conservare in frigorifero.

 

©Mondo Delizioso