Coffee & Caramel Cheesecake… Yummy!

Coffee & Caramel Cheesecake

Coffee & Caramel Cheesecake

La raffinatezza,  l’eleganza, la leggerezza dei miei dolci e bla bla bla…quante chiacchiere! Dipende da come ci si sente in un determinato momento, e a volte si ha proprio voglia di una bella Cheesecake al Caffè grondante Caramello da tutti i lati! E poi è incredibile come, da una stessa idea di partenza, possano svilupparsi dei dolci totalmente diversi. Avevo preparato una Cheesecake con gli stessi ingredienti base qualche tempo fa: si trattava di una Cheesecake al Caffè senza cottura, dal sapore leggero e delicato in cui il Caramello faceva da discreto elemento decorativo ed aggiungeva una nota aromatica in più. A distanza di qualche settimana, ho voluto provare a realizzare una Cheesecake al Caffè con Caramello, ma con cottura. Il risultato naturalmente è stato molto diverso ma l’elemento sorprendente è stato il Caramello che ha assunto il ruolo di protagonista insieme al Caffè. Infatti, quando è arrivato il momento di “completare” la superficie della Cheesecake, ho cominciato a “gettarvi” sopra di tutto: biscotti sbriciolati, lamelle di mandorle, caramelle Mou, chicchi di Caffè, Panna ma soprattutto salsa di Caramello a volontà! Sarà che mi sentivo particolarmente ispirata… 😀 😀 😀 ! Continua a leggere

Torta semplice Ricotta e Panna, alla Mandorla (Cheesecake alla Mandorla)

Cheesecake Ricotta e Panna alla Mandorla

Cheesecake Ricotta e Panna alla Mandorla

Ecco una Torta davvero dalla semplice realizzazione e dal sapore fresco e delicato: con Ricotta e Panna, al sapore di Mandorla e con Mandorle nella base, questa torta è deliziosa! Può essere considerata appartenente alla categoria delle Cheesecakes perché la base è realizzata con il procedimento classico per questa tipologia di Torta ed il ripieno presenta prevalentemente Ricotta negli ingredienti. In famiglia adorano questa Torta Ricotta e Panna, ed è la preferita di mia sorella che in due settimane me l’ha fatta preparare tre volte! Il procedimento per realizzarla prevede pochi passaggi ed inoltre non occorre la cottura in forno in modo da lasciare inalterate ed esaltare la freschezza della Ricotta e della Panna.

E per chi fosse amante della Cannella…il sapore si sposa meravigliosamente con questa Torta: io l’ho utilizzata per realizzare il solo decoro centrale ma volendo, la Cannella in polvere si può sostituire alla Mandorla per aromatizzare la “crema” o per creare ulteriori decori…il risultato sarà strepitoso! Continua a leggere

Torta Ricotta e Pere – la mia versione di una delle Torte più amate.

Torta Ricotta e Pere

Torta Ricotta e Pere

Quando qualcuno ti chiede di preparare una torta che non avevi mai pensato di realizzare, non è semplice trovare la ricetta giusta. Vorresti trovare la migliore delle ricette per creare una torta “superlativa” con l’obiettivo di soddisfare e superare le aspettative di chi ha posto la fiducia di questa richiesta in te. La “Torta Ricotta e Pere” è un dolce di origine Amalfitana delicato e raffinato, con un incontro di sapori che ti avvolge e ti conquista. Ho assaggiato per la prima volta questa Torta qualche anno fa e ricordo che il sapore è stato talmente superbo, gli aromi della Ricotta e Pera ben combinati e gli ingredienti così ben dosati, che quell’assaggio si è impresso nella mia mente. Così, anche grazie a questa richiesta, qualche tempo fa è partito il mio “studio” alla ricerca della Torta perfetta. Non è stato semplice e considero tuttora aperta la ricerca. Ecco il risultato a cui sono giunta… la mia Torta Ricotta e Pere! Continua a leggere

Torta Nocciolotta – la Cheesecake alla Nocciola che sembra una vera Torta!

Torta Nocciolotta - Cheesecake

Torta Nocciolotta – Cheesecake

Ecco una Cheesecake davvero particolare, di quelle che non hanno neanche l’aspetto di una Cheesecake perché sembrano delle torte tradizionali e che quando le assaggi non le scordi davvero più! Da tempo l’idea di creare una Torta alla Nocciola mi “ronzava” nella testa e precisamente da quando, alla ricerca della base perfetta da utilizzare nella “Torta Ricotta e Pere” (che prevede proprio due strati di Pan di Spagna/biscotto alla Nocciola), non ho iniziato a fare esperimenti con le Nocciole… per “sbaglio”, ho creato un delizioso e sofficissimo Pan di Spagna alla Nocciola, che non andava bene per la “Torta Ricotta e Pere” ma poteva essere perfetto e speciale per essere utilizzato in altre preparazioni! “Soffice”, “leggera” e “cremosa” sono gli aggettivi che mi hanno guidata nella realizzazione di questa torta …e poi volevo inserire un elemento Croccante, come la granella, che quando la mastichi la senti sotto i denti e ti vien voglia di “sgranocchiare” per assaporarla meglio! Continua a leggere

Cheesecake “Italiana” con Gelèe di Fragole

Cheesecake Italiana con Fragole

Cheesecake “Italiana” con Gelèe di Fragole

La Cheesecake è per me uno dei dolci più intriganti… E’ realizzato con formaggio fresco e ne esistono fondamentalmente due tipologie (a seconda che il procedimento preveda la cottura in forno o meno) ed infinite varianti (collegate agli ingredienti tipici di ogni Paese). Le Cheesecakes di derivazione anglo-americana, sono sicuramente le più diffuse ed apprezzate e tra gli ingredienti utilizzati nella loro preparazione possiamo trovare Philadelphia, formaggio Quark, panna acida, yogurt, latticello… tutti componenti dalla base acidula ai quali non sempre il nostro palato è abituato ad apprezzarne la presenza in un dolce…e così non è infrequente che questa meravigliosa delizia venga “liquidata” con un “A me la Cheesecake non piace!”. Quante volte ho ascoltato pronunciare questa frase negli ultimi anni…! Dedico questa ricetta a tutti coloro che hanno provato ad assaggiare una Cheesecake senza riuscire ad amarla: l’ho elaborata utilizzando solo ingredienti a “noi” abituali per ottenere una Cheesecake più affine ai nostri gusti italiani. Questa collaudatissima ricetta permette di ottenere una Cheesecake meravigliosa dalla sicura riuscita, dal sapore “morbido”, dalla consistenza vellutata e sono sicura che piacerà a chiunque la assaggi! Anche la base è realizzata con biscotti diversi dai comunemente utilizzati Digestive, per creare una insolita e saporitissima base di biscotti, croccante e compatta in un trionfo di profumi e sapori!

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Torta Mousse al Cioccolato; Chocolate Mousse Cake

Chocolate Mousse Cake

Chocolate Mousse Cake

Ecco un’altra Cake di cui vado fiera, la “Torta Mousse al Cioccolato”! Al palato si presenta come una mousse al cioccolato, vellutata, compatta e dall’incredibile scioglievolezza; sembra quasi una Cheesecake ma è fatta praticamente con un solo cucchiaio (bello colmo però) di mascarpone! Questa torta non necessita della cottura in forno ed assaporandola si viene conquistati dalle due diverse consistenze che la caratterizzano: quella croccante della base e quella morbida e cremosa della mousse; la granella croccante posta lateralmente aggiunge quel tocco in più che rende questa Torta-Mousse davvero speciale! Continua a leggere