Muffins con Albicocche e Mandorle: la deliziosa colazione dell’estate!

Muffins con Albicocche e Mandorle

Muffins con Albicocche e Mandorle

Arrivati alla seconda metà di Luglio, gran parte dei raccolti sono stati ultimati, la frutta è stata opportunamente congelata e le confetture preparate. Questi splendidi Muffins sono nati, come quasi tutte le ricette che ho realizzato nell’ultimo periodo e che prevedono l’utilizzo della frutta, dagli ingredienti a mia disposizione, spesso donati dalla Natura (che quest’anno mi ha letteralmente sommersa di frutta!). Non tutti gli alberi di Albicocca donano i loro frutti tutti gli anni: alcuni alberi fruttificano ad anni alterni e quest’anno, insieme alla raccolta delle Ciliegie, dei fichi di Giugno e delle prime More estive, ho beneficiato di splendide Albicocche, forse non esageratamente belle per via della resina attaccatavi sulla superficie e a causa delle frequenti piogge che hanno caratterizzato questi ultimi mesi, ma profondamente saporite e succose e raccolte al giusto grado di maturazione (e quindi anche belle morbide e profumate). Continua a leggere