La ricetta della Torta Caprese più buona che ci sia: la “Caprese 125” (in formato mini)

Torta "Caprese 125" (mini)

Torta “Caprese 125” (mini)

La Torta Caprese è ricca di mandorle e Cioccolato: umida, saporita, con la superficie leggermente croccante, soffice all’interno… In questa celebre Torta della tradizione Campana, le Mandorle ed il Cioccolato fondente della migliore qualità si uniscono per assicurare la massima soddisfazione del gusto…ma la ricetta perfetta non è mica semplice da trovare! Di ricette per la Torta Caprese ne ho provate tante, da quelle dei Grandi Maestri pasticcieri a quelle scovate sui libri di cucina; quelle con il cioccolato grattugiato, quelle con la farina e quelle senza, con gli albumi montati a parte oppure insieme al tuorlo, con o senza lievito. Ma com’è che deve essere una vera Torta Caprese? Continua a leggere

Brownies Fondenti al Cioccolato Intenso – Fudgy Chocolate Brownies

Fudgy Brownies

Fudgy Brownies

Brownies ultra-fondenti al Cioccolato intenso con glassa al Cioccolato Fondente: si sciolgono in bocca come Cioccolatini cremosi! Questi Brownies hanno una consistenza cremosa e umida, un profumo pieno ed avvolgente ed un sapore di Cioccolato intenso esaltato dall’utilizzo di cacao amaro e note di caffè ristretto; la glassa al Cioccolato fondente li rifinisce ed arricchisce valorizzandone la consistenza densa e vellutata. Fin dove può spingersi un goloso amante del Cioccolato? In questi Brownies fondenti c’è la risposta… Continua a leggere

Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella – Chocolate Cupcakes

Chocolate Cupcakes

Chocolate Cupcakes

Il tempo vola… a volte è sufficiente voltare lo sguardo indietro per comprendere, tutto d’un tratto, che la strada percorsa nel frattempo non è poi così tanta e che forse siamo rimasti impantanati. Che fare per “riacquistare terreno” quando non si ha la forza di ripartire? A volte proprio nulla… il tempo, così si dice, aggiusterà tutto ed io ci spero 😀

Ho realizzato la ricetta dei Cupcakes al Cioccolato che pubblico oggi per tutti coloro che sono alla ricerca di un Frosting facilissimo da realizzare, super cremoso, golosissimo e dal sapore straordinario: è a base di Mascarpone e Nutella e devo dire che nel corso degli anni, per quanti Frosting io abbia sperimentato, questo rimane sempre il mio preferito 🙂 Perciò poche chiacchiere, che di tempo ne è passato anche troppo…rimbocchiamoci le maniche e corriamo a realizzare questi meravigliosi Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella! Continua a leggere

Marshmallow Brownie Cake: una torta originale, speciale, golosa!

Marshmallow Brownie Cake

Marshmallow Brownie Cake

“Brownies, Brownies, Brownies, Brownies ed ancora Brownies. Brownies di tutti i tipi, con le nocciole, le arachidi, le noci, Brownies al caffè, con la crema, con la glassa, con la decorazione, Brownies fondenti, Brownies colanti di Cioccolato, Brownies con il Frosting, Brownies compatti, Brownies soffici, Brownies su, Brownies giù, Brownies ovunque, …BROWNIES!!!”. Continua a leggere

(Mini) “Victoria Sponge Cupcakes” al Cioccolato con Frosting al Cioccolato con Ricotta

Mini Victoria Sponge Cupcakes al Cioccolato

Mini Victoria Sponge Cupcakes al Cioccolato

Ahhh…se avessi saputo fare foto migliori…se la temperatura  nella cucina non fosse stata così alta…se avessi avuto un po’ più di tempo! Quanto avrei amato le foto di questi mini Victoria Sponge Cup-Cakes al Cioccolato! E’ sempre la stessa storia: cucino, allestisco e mi riprometto di fare foto che mi soddisfino ma non sempre ci riesco e così la bellezza di questa infornata di “regali” Cupcakes è andata in parte persa per sempre …ma il sapore, il profumo e la sensazione della loro soffice consistenza, fortunatamente loro sono lì, impressi nella mia mente e nel mio palato e riproducibili con un’infallibile ricetta!

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La mia “Ganache Montata al Cioccolato con Tripla Panna”, storie di Mandorle e Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons, Macarons….sapete da cosa deriva la buona riusciuta dei Macarons? Dalle Mandorle ovviamente, ma forse non era poi tanto ovvio, neanche per me. Ho sempre preparato i macarons con Mandorle acquistate al supermercato (pensando che fossero buone) ma poi, dopo la cottura, prevaleva il sapore dello zucchero a quello delle mandorle (che comunque era simile a quello degli amaretti secchi) e questo non me li rendeva affatto simpatici. Poi un giorno avevo bisogno con una certa urgenza delle Mandorle per fare i Macarons, le volevo già spellate, mica chiedevo troppo, eppure nessun supermercato della mia zona le aveva così sono “approdata” ad un nuovo fornitore che le vendeva “sfuse” all’interno di grandi sacchi da cui prelevare il quantitativo necessario. Continua a leggere

Torta al Cioccolato con Ciliegie…più buona di una Sacher!

Torta al Cioccolato con Ciliegie

Torta al Cioccolato con Ciliegie

Quella che presento oggi è una fantastica torta al Cioccolato che si appresta a diventare uno dei miei cavalli di battaglia perché è davvero irresistibile! Quest’anno ho avuto la fortuna di poter beneficiare di chili e chili di ciliegie saporite e naturali raccolte direttamente da alberi straordinariamente prolifici: ne ho mangiate quantità inenarrabili ed altrettante ne ho utilizzate nei miei dolci. L’idea di base era quella di realizzare una torta tutto Cioccolato, poi ho deciso di accostarvi le ciliegie: le ho scelte al primo grado di maturazione, non troppo dolci, non troppo scure, belle e perfette nella loro semplicità! Ho iniziato ad assemblare le varie parti della torta senza sapere bene cosa stessi realizzando, poi l’assaggio mi ha rapita: la torta è infinitamente voluttuosa con il suo abbondante strato di glassa al Cioccolato che la ricopre, umida all’interno e la frutta fa da perfetto contrasto al Cioccolato…  Continua a leggere