Cos’è il Frosting Mousse? Una glassa soffice, cremosa e corposa per glassare i Cupcakes

Frosting MousseUltimamente i miei Cupcakes sono sempre più soffici, più leggeri, più delicati e continuano ad allontanarsi sempre più dall’eccesso di burro tipico dei Cupcakes americani ed inglesi per trasformarsi in vere e proprie Tortine dall’aspetto tradizionale ma dal gusto tutto italiano. C’è chi può storcere il naso, adducendo che non si può snaturare una cosa nata in un determinato modo ma sono convinta che i Cupcakes meritino di esprimersi con glasse e sapori più ricchi e compositi che vanno al di là del semplice burro mescolato allo zucchero a velo. La mia “ricerca” di glasse, creme, frosting e basi, parte sempre dalle ricette tradizionali (la cui conoscenza è fondamentale per avere un “prodotto base” da cui partire) per poi svilupparsi e prendere altre strade quando necessario; altre volte, semplicemente, un Cupcake è perfetto così com’è: a decidere, è sempre il palato e l’armonia di sapori che si desidera che un Cupcake sprigioni. Continua a leggere

CCC: Cupcakes Cremosi al Cioccolato – Creamy Chocolate Cupcakes

CCC Creamy Chocolate Cupcakes

CCC Creamy Chocolate Cupcakes

CCC: Cupcakes Cremosi al Cioccolato! Una base al cacao sormontata da un vortice di irresistibile Frosting Mousse al Cioccolato ed una lettera, ripetuta 3 volte, per non scordare mai più questi ultra-soffici e cremosi Cupcakes al Cioccolato dal sapore senza pari: CCC, Cioccolato Cioccolato Cioccolato!!! Cupcakes Cremosi al Cioccolato! Creamy Chocolate Cupcakes!!! Continua a leggere

Twix Cupcakes con Frosting Mousse al Cioccolato

Twix Cupcakes

Twix Cupcakes

Twix Cupcakes!!! Che altro potrei dire… un Cupcake sofficissimo sormontato da una “nuvola” di Mousse al Cioccolato al latte, “fili” di Cioccolato fondente, biscotti sbriciolati ed un golosissimo trancio di Twix. Stavolta niente ragionamenti e pensieri strani…avevo voglia di un Cupcake per esprimere la mia golosità… ma forse anche il mio desiderio di leggerezza (!!) visto che per glassare i Cupcakes ho utilizzato un “arioso” e soffice Frosting-Mousse (qui c’è l’articolo che spiega di cosa si tratta)

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Mini Cupcakes al Cioccolato Fondente con Frosting Mousse Fondente all’Acqua

Cupcakes al Cioccolato Fondente con Mousse Fondente

Cupcakes al Cioccolato Fondente con Mousse Fondente

Cupcakes al Cioccolato Fondente con Frosting Mousse Fondente all’Acqua… siete pronti per una vera esperienza sensoriale per il palato? Largo agli estimatori del Cioccolato Fondente: questa ricetta è per chi ama degustarlo assaporandone tutte le sfumature aromatiche! Scegliete con cura una tavoletta di buon Cioccolato Fondente al 70% Cacao e tuffiamoci insieme in questa esperienza: monteremo una tavoletta di Cioccolato! Mi piace sperimentare sempre nuove ricette e procedimenti per ottenere i miei dolci: accanto (sopra!) ad una base al Cioccolato tradizionale, quella che qui propongo, è una “glassa” assolutamente non convenzionale per un Cupcake: una Mousse ottenuta secondo una ricetta che definirei quasi “minimalista” in cui il Cioccolato Fondente è l’unico protagonista… Continua a leggere

Cupcakes al Cioccolato Bianco con Frosting Mousse: la rinvincita del Cioccolato Bianco!

Cupcakes al Cioccolato Bianco con Frosting Mousse

Cupcakes al Cioccolato Bianco con Frosting Mousse

Ricordo che non amavo il Cioccolato bianco… lo ritenevo poco saporito ed allettante, lo utilizzavo nei dolci solo come decorazione ed il suo sapore delicato non riusciva ad emergere schiacciato da quello degli altri ingredienti; inoltre, difettando della componente “peccaminosa” fornita dal cacao, per me il Cioccolato bianco era un alimento per bambini… Poi ho cominciato a sperimentare utilizzandolo come ingrediente principale ed allora ho scoperto il vero sapore del Cioccolato bianco…una meraviglia!!! Ne ho compreso le note di Vaniglia ed il profumo del burro di cacao; ho imparato ad amare la sua consistenza setosa e vellutata e la sua capacità di accordasi ad ogni sapore sostenendolo e senza sovrastarlo: da quel momento il Cioccolato bianco è entrato di diritto negli ingredienti (e nei sapori) che meritano di essere apprezzati, degustati ed utilizzati come ingrediente principale, proprio come in questi Cupcakes….

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