Una favolosa Torta di Compleanno alla Vaniglia…con sorpresa! – Pink Rainbow Cake

Pink Rainbow Cake

Pink Rainbow Cake

Una favolosa Torta alla Vaniglia, farcita e ricoperta con candita crema al Mascarpone vanigliata…con un interno tutto Rosa in cui ogni strato ha una sfumatura diversa: è una Pink Rainbow Cake!!!

La Rainbow Cake è una Torta di origine americana, fantasiosa e sorprendente in cui ognuno degli strati che compongono la Torta, è in uno dei colori dell’arcobaleno; tagliando una fetta di Torta, questa presenta tutti i colori dell’arcobaleno: l’effetto visivo è spettacolare!!! (qui alcune foto) Se poi la Torta è ricoperta esternamente di glassa monocolore che non lascia intuire l’esplosione di colori che si trova all’interno (solitamente si utilizza un frosting di colore Bianco, qui alcune foto), sono grandi anche lo stupore e la sorpresa nel tagliare la prima fetta e nel vedere questo splendido interno colorato… non a caso, una Rainbow Cake con glassa monocolore, rientra a pieno titolo nella “categoria” delle Surprise Cakes! Continua a leggere

Cos’è il Frosting Mousse? Una glassa soffice, cremosa e corposa per glassare i Cupcakes

Frosting MousseUltimamente i miei Cupcakes sono sempre più soffici, più leggeri, più delicati e continuano ad allontanarsi sempre più dall’eccesso di burro tipico dei Cupcakes americani ed inglesi per trasformarsi in vere e proprie Tortine dall’aspetto tradizionale ma dal gusto tutto italiano. C’è chi può storcere il naso, adducendo che non si può snaturare una cosa nata in un determinato modo ma sono convinta che i Cupcakes meritino di esprimersi con glasse e sapori più ricchi e compositi che vanno al di là del semplice burro mescolato allo zucchero a velo. La mia “ricerca” di glasse, creme, frosting e basi, parte sempre dalle ricette tradizionali (la cui conoscenza è fondamentale per avere un “prodotto base” da cui partire) per poi svilupparsi e prendere altre strade quando necessario; altre volte, semplicemente, un Cupcake è perfetto così com’è: a decidere, è sempre il palato e l’armonia di sapori che si desidera che un Cupcake sprigioni. Continua a leggere

CCC: Cupcakes Cremosi al Cioccolato – Creamy Chocolate Cupcakes

CCC Creamy Chocolate Cupcakes

CCC Creamy Chocolate Cupcakes

CCC: Cupcakes Cremosi al Cioccolato! Una base al cacao sormontata da un vortice di irresistibile Frosting Mousse al Cioccolato ed una lettera, ripetuta 3 volte, per non scordare mai più questi ultra-soffici e cremosi Cupcakes al Cioccolato dal sapore senza pari: CCC, Cioccolato Cioccolato Cioccolato!!! Cupcakes Cremosi al Cioccolato! Creamy Chocolate Cupcakes!!! Continua a leggere

La Red Velvet: una Torta che dice tante cose… – Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Tra le torte americane, la Red Velvet Cake è senza dubbio la più bella oltre che la più famosa. Con i suoi strati di soffice Torta color rosso rubino e la sua morbida glassa color bianco candido è accattivante, golosa e splendida nella sua semplicità! Per realizzarla, utilizzo una ricetta collaudata che amo: strati sofficissimi di Torta, farcita e ricoperta con Frosting al mascarpone e leggere note di Vaniglia. Continua a leggere

Twix Cupcakes con Frosting Mousse al Cioccolato

Twix Cupcakes

Twix Cupcakes

Twix Cupcakes!!! Che altro potrei dire… un Cupcake sofficissimo sormontato da una “nuvola” di Mousse al Cioccolato al latte, “fili” di Cioccolato fondente, biscotti sbriciolati ed un golosissimo trancio di Twix. Stavolta niente ragionamenti e pensieri strani…avevo voglia di un Cupcake per esprimere la mia golosità… ma forse anche il mio desiderio di leggerezza (!!) visto che per glassare i Cupcakes ho utilizzato un “arioso” e soffice Frosting-Mousse (qui c’è l’articolo che spiega di cosa si tratta)

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Cupcakes meringati con Curd al Limone: Lemon Meringue Cupcakes!

Lemon Meringue Cupcakes

Lemon Meringue Cupcakes

Cupcakes, Meringa e Curd al Limone sono tre elementi meravigliosi che insieme compongono qualcosa di unico: i Cupcakes Meringati con Curd al Limone! E nel frattempo mi interrogo: “Ma quante ricette ho già pubblicato con il Limone??”. Eh sì, perché tra le migliaia di combinazioni di sapori che potrei realizzare, alla fine scelgo sempre i sapori semplici, quei pochi che assaggiandoli mi rendono sempre felice e soddisfatta e tra questi vi è anche il Limone! La bellezza e la gioia che mi regala la pasticceria consiste nel fatto che con uno stesso aroma di base, si possono creare migliaia di ricette diverse, quindi teoricamente non c’è un limite al numero di Cupcakes al Limone che potrei realizzare…cercherei comunque di renderli sempre diversi! Continua a leggere

Le 20 migliori coperture (e farciture) alternative Bianche per Torta

Copertura bianca

Copertura bianca

La golosità….! Io amo le torte ricoperte di morbida glassa: così cremose, così invitanti, così “alte”, così giocose, a volte così colorate! Tempo fa ho avuto voglia di preparare una torta americana, di quelle con 4 strati belli alti di torta colorata ed una candida e fantastica copertura bianca; la ricetta prevedeva l’utilizzo della crema al burro sia per la farcitura che per la copertura e questa era la ricetta:

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Cupcakes al Cioccolato e Vaniglia: Choco-Vanilla Cupcakes!

Cupcakes Cioccolato e Vaniglia

Cupcakes Cioccolato e Vaniglia

Si può parlare ed esprimere uno stato d’animo utilizzando zucchero e farina? Possono la cremosità di un frosting e la morbidezza di un muffin essere espressione di un equilibrio emotivo? Sembrano domande strane (e forse anche un po’ assurde) ma non lo sono per me. Tra le forme di comunicazione non verbale troviamo il linguaggio dei colori, quello degli occhi, oppure quello dei fiori….io mi esprimo con i dolci e attraverso di essi comunico all’esterno il mio stato emotivo; ho da tempo appurato infatti, che più sono felice o quantomeno tranquilla mentre cucino, più i miei dolci sono buoni e belli…viceversa, se il mio stato emotivo non è in equilibrio, anche un semplice ciambellone non viene cotto bene o il sapore non eccelle o chissà quale altra cosa… Continua a leggere

Cupcakes Ciocco-Fragola con Frosting alla Meringa Svizzera

Cupcakes CioccoFragola

Cupcakes Ciocco-Fragola

Ritorno alle origini, a quando creavo dolci solo per me e vi scattavo qualche foto solo per averne un ricordo… Avevo tanta voglia di mangiare (e di guardare dal vivo, non solo su Internet) i miei Cupcakes ma non avevo affatto voglia di realizzarli, li avrei voluti già pronti! Ho utilizzato una mia collaudata ricetta per la base, semplice nella realizzazione e sempre soffice ma anche le cose semplici richiedono precisione ed impegno ed io, complice un periodo un po’ “no”, non avevo nessuna di queste risorse… Continua a leggere

Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella – Chocolate Cupcakes

Chocolate Cupcakes

Chocolate Cupcakes

Il tempo vola… a volte è sufficiente voltare lo sguardo indietro per comprendere, tutto d’un tratto, che la strada percorsa nel frattempo non è poi così tanta e che forse siamo rimasti impantanati. Che fare per “riacquistare terreno” quando non si ha la forza di ripartire? A volte proprio nulla… il tempo, così si dice, aggiusterà tutto ed io ci spero 😀

Ho realizzato la ricetta dei Cupcakes al Cioccolato che pubblico oggi per tutti coloro che sono alla ricerca di un Frosting facilissimo da realizzare, super cremoso, golosissimo e dal sapore straordinario: è a base di Mascarpone e Nutella e devo dire che nel corso degli anni, per quanti Frosting io abbia sperimentato, questo rimane sempre il mio preferito 🙂 Perciò poche chiacchiere, che di tempo ne è passato anche troppo…rimbocchiamoci le maniche e corriamo a realizzare questi meravigliosi Cupcakes al Cioccolato con Frosting al Mascarpone e Nutella! Continua a leggere