La mia “Ganache Montata al Cioccolato con Tripla Panna”, storie di Mandorle e Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons, Macarons….sapete da cosa deriva la buona riusciuta dei Macarons? Dalle Mandorle ovviamente, ma forse non era poi tanto ovvio, neanche per me. Ho sempre preparato i macarons con Mandorle acquistate al supermercato (pensando che fossero buone) ma poi, dopo la cottura, prevaleva il sapore dello zucchero a quello delle mandorle (che comunque era simile a quello degli amaretti secchi) e questo non me li rendeva affatto simpatici. Poi un giorno avevo bisogno con una certa urgenza delle Mandorle per fare i Macarons, le volevo già spellate, mica chiedevo troppo, eppure nessun supermercato della mia zona le aveva così sono “approdata” ad un nuovo fornitore che le vendeva “sfuse” all’interno di grandi sacchi da cui prelevare il quantitativo necessario. Continua a leggere