La ricetta della Torta Caprese più buona che ci sia: la “Caprese 125” (in formato mini)

Torta "Caprese 125" (mini)

Torta “Caprese 125” (mini)

La Torta Caprese è ricca di mandorle e Cioccolato: umida, saporita, con la superficie leggermente croccante, soffice all’interno… In questa celebre Torta della tradizione Campana, le Mandorle ed il Cioccolato fondente della migliore qualità si uniscono per assicurare la massima soddisfazione del gusto…ma la ricetta perfetta non è mica semplice da trovare! Di ricette per la Torta Caprese ne ho provate tante, da quelle dei Grandi Maestri pasticcieri a quelle scovate sui libri di cucina; quelle con il cioccolato grattugiato, quelle con la farina e quelle senza, con gli albumi montati a parte oppure insieme al tuorlo, con o senza lievito. Ma com’è che deve essere una vera Torta Caprese? Continua a leggere

Muffins alla Carota con Mandorle

Muffins alle carote

Muffins alla Carota con Mandorle

Muffins alla Carota con Mandorle: soffici, delicati, deliziosi! Con tante carote grattugiate, granella di mandorla ed un leggero aroma di mandorla… Semplici e buoni, sono questi i Muffins di cui avevo bisogno!

Era un po’ che non preparavo Muffins… ma cosa ho mangiato a colazione tutto questo tempo?? Solo pochi mesi fa non avrei potuto farne a meno ma poi c’è stato un lungo periodo di pausa e solo ora mi rendo conto di quanto mi siano mancati.. I miei Muffins: così morbidi, così “sazianti” ma leggeri, con il vantaggio della monoporzione (perché se si trattasse di un ciambellone potrei mangiarlo tutto senza accorgermene)…che poi basta un pirottino rosa, un po’ di Cioccolato bianco ed anche i Muffins diventano belli e allora sì che possono diventare protagonisti di colazioni, buffet dolci e merende parties! Continua a leggere

Torta di Compleanno al Cioccolato Bianco – White Chocolate Ruffle B-Cake

B-Cake Cioccolato Bianco

B-Cake Cioccolato Bianco

Una Torta di Compleanno al Cioccolato Bianco e aroma alla Mandorla con ricchissimi strati di torta, Mousse al Cioccolato Bianco e pezzetti di Mandorle e Cioccolato Bianco: bella, raffinata, elegante, ricca, cremosa, golosa, deliziosa, sontuosa e quant’altro si possa dire di una Torta davvero fantastica!!!

Gli studiosi dei cicli della vita (biosofia si chiama questa disciplina), dicono che questa sia soggetta a cicli di 7 anni: ogni 7 anni accadono cambiamenti, rotture con il passato ed evoluzioni nel nostro percorso vitale che hanno un profondo impatto sulla nostra esistenza ed evoluzione come essere umani. Sta a noi predisporci al cambiamento e, durante un ciclo vitale ed un altro, “preparare il terreno” per i cambiamenti che verranno. Continua a leggere

Torta semplice Ricotta e Panna, alla Mandorla (Cheesecake alla Mandorla)

Cheesecake Ricotta e Panna alla Mandorla

Cheesecake Ricotta e Panna alla Mandorla

Ecco una Torta davvero dalla semplice realizzazione e dal sapore fresco e delicato: con Ricotta e Panna, al sapore di Mandorla e con Mandorle nella base, questa torta è deliziosa! Può essere considerata appartenente alla categoria delle Cheesecakes perché la base è realizzata con il procedimento classico per questa tipologia di Torta ed il ripieno presenta prevalentemente Ricotta negli ingredienti. In famiglia adorano questa Torta Ricotta e Panna, ed è la preferita di mia sorella che in due settimane me l’ha fatta preparare tre volte! Il procedimento per realizzarla prevede pochi passaggi ed inoltre non occorre la cottura in forno in modo da lasciare inalterate ed esaltare la freschezza della Ricotta e della Panna.

E per chi fosse amante della Cannella…il sapore si sposa meravigliosamente con questa Torta: io l’ho utilizzata per realizzare il solo decoro centrale ma volendo, la Cannella in polvere si può sostituire alla Mandorla per aromatizzare la “crema” o per creare ulteriori decori…il risultato sarà strepitoso! Continua a leggere

La mia “Ganache Montata al Cioccolato con Tripla Panna”, storie di Mandorle e Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons, Macarons….sapete da cosa deriva la buona riusciuta dei Macarons? Dalle Mandorle ovviamente, ma forse non era poi tanto ovvio, neanche per me. Ho sempre preparato i macarons con Mandorle acquistate al supermercato (pensando che fossero buone) ma poi, dopo la cottura, prevaleva il sapore dello zucchero a quello delle mandorle (che comunque era simile a quello degli amaretti secchi) e questo non me li rendeva affatto simpatici. Poi un giorno avevo bisogno con una certa urgenza delle Mandorle per fare i Macarons, le volevo già spellate, mica chiedevo troppo, eppure nessun supermercato della mia zona le aveva così sono “approdata” ad un nuovo fornitore che le vendeva “sfuse” all’interno di grandi sacchi da cui prelevare il quantitativo necessario. Continua a leggere

Muffins con Albicocche e Mandorle: la deliziosa colazione dell’estate!

Muffins con Albicocche e Mandorle

Muffins con Albicocche e Mandorle

Arrivati alla seconda metà di Luglio, gran parte dei raccolti sono stati ultimati, la frutta è stata opportunamente congelata e le confetture preparate. Questi splendidi Muffins sono nati, come quasi tutte le ricette che ho realizzato nell’ultimo periodo e che prevedono l’utilizzo della frutta, dagli ingredienti a mia disposizione, spesso donati dalla Natura (che quest’anno mi ha letteralmente sommersa di frutta!). Non tutti gli alberi di Albicocca donano i loro frutti tutti gli anni: alcuni alberi fruttificano ad anni alterni e quest’anno, insieme alla raccolta delle Ciliegie, dei fichi di Giugno e delle prime More estive, ho beneficiato di splendide Albicocche, forse non esageratamente belle per via della resina attaccatavi sulla superficie e a causa delle frequenti piogge che hanno caratterizzato questi ultimi mesi, ma profondamente saporite e succose e raccolte al giusto grado di maturazione (e quindi anche belle morbide e profumate). Continua a leggere

Sweet Autumn Almond Cake

Sweet Autumn Almond Cake

Sweet Autumn Almond Cake

Questa torta è la mia rappresentazione dell’autunno; l’ho “vista” nella mia mente proprio così, con questi colori, circa un mese fa quando le prime foglie cominciavano a cadere ed ho pensato che prima o poi avrei dovuto darle vita. Ora è giunto il freddo ma questa Cake scalda il cuore con i suoi colori caldi e confortanti; le foglie cadute, si illuminano in un arcobaleno di colori, potente e irradiante luce dorata per rivivere in un caldo Sweet Autumn. Continua a leggere