Una favolosa Torta di Compleanno alla Vaniglia…con sorpresa! – Pink Rainbow Cake

Pink Rainbow Cake

Pink Rainbow Cake

Una favolosa Torta alla Vaniglia, farcita e ricoperta con candita crema al Mascarpone vanigliata…con un interno tutto Rosa in cui ogni strato ha una sfumatura diversa: è una Pink Rainbow Cake!!!

La Rainbow Cake è una Torta di origine americana, fantasiosa e sorprendente in cui ognuno degli strati che compongono la Torta, è in uno dei colori dell’arcobaleno; tagliando una fetta di Torta, questa presenta tutti i colori dell’arcobaleno: l’effetto visivo è spettacolare!!! (qui alcune foto) Se poi la Torta è ricoperta esternamente di glassa monocolore che non lascia intuire l’esplosione di colori che si trova all’interno (solitamente si utilizza un frosting di colore Bianco, qui alcune foto), sono grandi anche lo stupore e la sorpresa nel tagliare la prima fetta e nel vedere questo splendido interno colorato… non a caso, una Rainbow Cake con glassa monocolore, rientra a pieno titolo nella “categoria” delle Surprise Cakes! Continua a leggere

La Red Velvet: una Torta che dice tante cose… – Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Tra le torte americane, la Red Velvet Cake è senza dubbio la più bella oltre che la più famosa. Con i suoi strati di soffice Torta color rosso rubino e la sua morbida glassa color bianco candido è accattivante, golosa e splendida nella sua semplicità! Per realizzarla, utilizzo una ricetta collaudata che amo: strati sofficissimi di Torta, farcita e ricoperta con Frosting al mascarpone e leggere note di Vaniglia. Continua a leggere

Torta di Compleanno al Cioccolato Bianco – White Chocolate Ruffle B-Cake

B-Cake Cioccolato Bianco

B-Cake Cioccolato Bianco

Una Torta di Compleanno al Cioccolato Bianco e aroma alla Mandorla con ricchissimi strati di torta, Mousse al Cioccolato Bianco e pezzetti di Mandorle e Cioccolato Bianco: bella, raffinata, elegante, ricca, cremosa, golosa, deliziosa, sontuosa e quant’altro si possa dire di una Torta davvero fantastica!!!

Gli studiosi dei cicli della vita (biosofia si chiama questa disciplina), dicono che questa sia soggetta a cicli di 7 anni: ogni 7 anni accadono cambiamenti, rotture con il passato ed evoluzioni nel nostro percorso vitale che hanno un profondo impatto sulla nostra esistenza ed evoluzione come essere umani. Sta a noi predisporci al cambiamento e, durante un ciclo vitale ed un altro, “preparare il terreno” per i cambiamenti che verranno. Continua a leggere

Princess Cake Svedese: elegante e raffinata come solo una principessa può essere – Swedish Princess Cake

Princess Cake Svedese

Princess Cake Svedese

Rosa, rosa, rosa…voglio una vita tutta rosa, perché così è più dolce, così è più bella…! 😀 Sono queste le parole che mi accompagnavano mentre realizzavo questa Torta. Per chi non la conosce, la Princess Cake è un dolce originario della Svezia, raffinato ed elegante: una dolce cupola farcita con Panna, Crema Pasticcera e Confettura (di mirtilli rossi, fragole o frutti rossi) e rivestita con Marzapane di color verde. Io ho conosciuto la Princess Cake nel periodo in cui ho lavorato in Ikea (anni fa ormai…) e sovente ne acquistavo scorte da gustare a casa; poi ho iniziato a preparare dolci ed oggi realizzo la mia versione, con ingredienti di alta qualità ed in tutte le varianti e colori che desidero (nei colori pastello è magnifica! ). In breve tempo questa Torta è divenuta la mia preferita: una vera Principessa, per combinazione di sapori e raffinatezza! Ho in seguito scoperto che alcune delle più raffinate e note pasticcerie sparse in tutto il mondo hanno nel menù proprio questa Torta ed io non posso che essere fiera di averla inserita nel mio “Menù dei dolci per le occasioni speciali”! E come ogni pasticceria ha la propria versione, anche io ho la mia: si ispira all’originale ma è ricca di varianti che la rendono personabilissima per quanto riguarda finitura, colore e decorazione ma sempre raffinatissima nell’aspetto, nel sapore e nella presentazione. Io amo questa Signora Torta Principessa e sono sicura che anche voi l’apprezzerete! Continua a leggere

Torta semplice Ricotta e Panna, alla Mandorla (Cheesecake alla Mandorla)

Cheesecake Ricotta e Panna alla Mandorla

Cheesecake Ricotta e Panna alla Mandorla

Ecco una Torta davvero dalla semplice realizzazione e dal sapore fresco e delicato: con Ricotta e Panna, al sapore di Mandorla e con Mandorle nella base, questa torta è deliziosa! Può essere considerata appartenente alla categoria delle Cheesecakes perché la base è realizzata con il procedimento classico per questa tipologia di Torta ed il ripieno presenta prevalentemente Ricotta negli ingredienti. In famiglia adorano questa Torta Ricotta e Panna, ed è la preferita di mia sorella che in due settimane me l’ha fatta preparare tre volte! Il procedimento per realizzarla prevede pochi passaggi ed inoltre non occorre la cottura in forno in modo da lasciare inalterate ed esaltare la freschezza della Ricotta e della Panna.

E per chi fosse amante della Cannella…il sapore si sposa meravigliosamente con questa Torta: io l’ho utilizzata per realizzare il solo decoro centrale ma volendo, la Cannella in polvere si può sostituire alla Mandorla per aromatizzare la “crema” o per creare ulteriori decori…il risultato sarà strepitoso! Continua a leggere

La mia “Ganache Montata al Cioccolato con Tripla Panna”, storie di Mandorle e Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons al Cioccolato

Macarons, Macarons….sapete da cosa deriva la buona riusciuta dei Macarons? Dalle Mandorle ovviamente, ma forse non era poi tanto ovvio, neanche per me. Ho sempre preparato i macarons con Mandorle acquistate al supermercato (pensando che fossero buone) ma poi, dopo la cottura, prevaleva il sapore dello zucchero a quello delle mandorle (che comunque era simile a quello degli amaretti secchi) e questo non me li rendeva affatto simpatici. Poi un giorno avevo bisogno con una certa urgenza delle Mandorle per fare i Macarons, le volevo già spellate, mica chiedevo troppo, eppure nessun supermercato della mia zona le aveva così sono “approdata” ad un nuovo fornitore che le vendeva “sfuse” all’interno di grandi sacchi da cui prelevare il quantitativo necessario. Continua a leggere

Torta Fragole e Limone – Lemon and Strawberries Cake

Torta Fragole e Limone

Torta Fragole e Limone

E’ tempo di Fragole! Le Fragole per me sono la testimonianza ufficiale che la bella stagione sta arrivando; più sono rosse, succose e profumate e più sento il richiamo del sole e della vita all’aria aperta. Con l’arrivo delle Fragole e del loro profumo la mia vita si riempie di nuovi propositi e le giornate acquisiscono nuova linfa vitale: il colore rosso infonde Energia e Vitalità ed è il colore dell’apertura verso l’esterno….altro che “Aprile dolce dormire”! Avendo a disposizione un bel cestino di Fragole rosse e profumate ho pensato di preparare una torta dall’esecuzione rapida e dall’aspetto poco impegnativo: in questo caso la semplicità è la scelta migliore perché le Fragole sono talmente belle, decorative e “scenografiche” da non aver bisogno di altro…per una volta niente pasta di zucchero, nessuna decorazione eccetto leggeri “fili” di Cioccolato Bianco sulle Fragole e qualche “fiocco” di panna montata. Ho lasciato volutamente “scoperto” il laterale della torta in modo da mostrare gli strati di cui è composta.

Continua a leggere

Cupcakes Cioccolato al Latte con crema Ganache montata: più buoni di un Cioccolatino!

Cupcakes Cioccolato al Latte

Cupcakes Cioccolato al Latte

Ahhh il Cioccolato al latte! Solitamente nelle ricette si utilizza il Cioccolato Fondente per il suo sapore deciso, la sua stabilità e la possibilità di scegliere la percentuale di cacao in esso contenuto ma a volte si ha proprio voglia di mangiare Cioccolato al latte, dolce e vellutato, magari profumato alla Panna! Con queste Cupcakes la sensazione che si ha è quella di mangiare un delizioso Cioccolatino al Latte: la base è morbida e con tanti pezzetti di Cioccolato al Latte e la glassa è talmente golosa, cremosa e leggera da rendere impossibile fermarsi al primo morso!

Continua a leggere

Torta al Cacao e Panna ricoperta di Rose rosse per il San Valentino più romantico che ci sia! Roses Cake!

Roses Cake

Roses Cake

San Valentino è la festa più romantica che ci sia e dedicare un’ intera giornata alla celebrazione della coppia o ad altri affetti è una cosa bellissima! Un po’ come accade per il Natale, è necessario cogliere il vero significato di questa festa per apprezzarla pienamente ed essere in coppia non è un requisito né è sufficiente se non si ha lo spirito giusto… San Valentino per me vuol dire amore, affetto, dolcezza, cuori, cioccolato e tanto romanticismo. Per questo giorno così speciale ho pensato di creare una torta: ricoperta di rose rosse è romanticissima e di grande impatto visivo!

Continua a leggere

Torta al Limone – Lemon Cake (and Mini-Cakes)

Lemon Cake

Lemon Cake

Il nuovo anno è iniziato da un pezzo ma le occasioni per festeggiare non sono certo finite! Tra S.Valentino che ci aspetta e il Carnevale che già ha invaso le vetrine delle pasticcerie, ci sono anche i compleanni dei miei famigliari. Ho una sorella a cui piace il Limone….limone, limone, solo limone e non mi chiede altro! Quando ho iniziato a preparare dolci, li assaggiava con poco interesse; ora invece è diventata una raffinata degustatrice che mi dà ottimi consigli sulla riuscita o meno delle mie ricette e che mi fa anche precise richieste sui dolci che devo preparare. Io cerco di fare il possibile, ma non sempre ci riesco; per il suo compleanno mi aveva chiesto una torta a forma di Cupcake gigante al Limone ed io ho pensato di accontentarla almeno nel gusto preparando una torta al limone con ganache al limone coperta lateralmente con meringhe insieme ad alcune Mini-Cakes. Il risultato finale è davvero soddisfacente e le meringhe sono eccezionali insieme al Limone (anche se, dopo tutto questo Limone a me è presa una voglia smisurata di mangiare cioccolato nero!). Qui presento la mia Lemon Cake insieme alle Mini-Cakes realizzate con lo stesso impasto ed ingredienti della torta più grande. Continua a leggere