Cupcakes al Cioccolato con Frosting goloso al Cioccolato

Cupcakes al Cioccolato

Cupcakes al Cioccolato

Il cioccolato è uno degli ingredienti più duttili e versatili ed io lo considero il “principe” degli ingredienti perché è il più desiderato ed amato (ed è anche il mio preferito!). I procedimenti utilizzati per ottenere ottimi Cupcakes al Cioccolato sono principalmente due: il primo prevede l’utilizzo di Cioccolato Fondente fuso da aggiungere all’impasto, mentre il secondo consiste nell’utilizzare Cacao amaro emulsionato con acqua calda (che va poi incorporato anch’esso all’impasto). Nella ricetta che qui presento ho utilizzato un misto dei due procedimenti sopra indicati (Cioccolato Fondente fuso insieme a cacao amaro emulsionato con acqua calda) per ottenere Cupcakes dal gusto straordinario, al sapore e profumo di Cioccolato come di più non si può (!) ed ho indicato anche le varianti nelle proporzioni di utilizzo tra Cacao e Cioccolato (perché alla fine, Cacao o Cioccolato, l’importante è ottenere un grandioso risultato!). Per completare e decorare i Cupcakes ho utilizzato Shortbreads a forma di cuore: sono biscotti al burro di origine scozzese dalla tradizionale forma a “bastoncino” che qui mi sono divertita a tagliare a forma di cuore e a glassare con il Cioccolato fondente.

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Cupcakes al Caramello Mou con Frosting delizioso al Caramello

Cupcakes al Caramello Mou

Cupcakes al Caramello Mou

Quanto mi piace il Caramello Mou! E’ sempre stato uno dei miei gusti preferiti e infatti quando ho aperto il blog, tra i primi Cupcakes che ho pubblicato c’erano proprio quelli al Caramello; in quell’occasione avevo utilizzato un topping al Caramello (di quello che si utilizza per guarnire i gelati) e una semplice glassa costituita da panna e caramello ed il risultato, per quanto gustoso, non mi aveva pienamente soddisfatta. Rieditare quella ricetta per il blog è stato il mio pensiero fisso in questi mesi e finalmente eccola qui: ho rielaborato la Ricetta dei Cupcakes al Caramello farcendoli e guarnendoli con una splendida Salsa al Caramello Mou (a base di Panna e Caramello); leggere note di caffè si ritrovano sia nella base che nel Frosting ed esaltano il sapore della salsa “sostenendolo” e bilanciandolo. Il procedimento per ottenere la Salsa al Caramello Mou è davvero semplice se si seguono dei piccoli accorgimenti nella preparazione; il mio suggerimento (da vera golosa quale sono) è di preparare un po’ di salsa al Caramello Mou in più perché è stupenda anche sul gelato, spalmata nel cornetto o sulle fette biscottate…. Mmmmoou!

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Velvet Cupcakes al Cioccolato – Chocolate Velvet Cupcakes

Chocolate Velvet Cupcakes

Chocolate Velvet Cupcakes

Adoro l’impasto della Red Velvet Cake perché dopo la cottura risulta bello gonfio, leggero e sofficissimo; dopo averlo utilizzato per creare dei fantastici Red Velvet Cupcakes profumati alla Vaniglia,  ho pensato di creare anche una versione al Cioccolato: una base vellutata al cacao sormontata da un cremoso frosting al cacao con gocce di cioccolato ed una decorazione tutta rosa. Un paradiso di sofficità e golosità concentrato in una tortina! Continua a leggere

Cupcakes Rum, Cioccolato e Mandorle; Rum, Chocolate & Almonds Cupcakes

Cupcakes Rum, Cioccolato e Mandorle

Cupcakes Rum, Cioccolato e Mandorle

Finalmente è arrivata la stagione del cioccolato!!! Cioccolato, cioccolato, cioccolato, per sempre cioccolato!!! Le mie creazioni negli ultimi tempi si erano focalizzate su colori pastello e sapori delicati ma ora è arrivato il momento del “riscatto”! Assaporando queste Cupcakes, si viene praticamente avvolti da un estasi di cacao, Rum e mandorle…impossibile resistere!!! Non ho altre parole per descrivere questo concentrato di goduria cioccolatosa… dopotutto le foto parlano da sole no? Continua a leggere

A Wonderful Floral Birthday Cake

Floral Birthday Cake

Floral Birthday Cake

Una meravigliosa Torta di Compleanno Floreale…la mia!

“Perché si festeggia?”; “Perché si prepara un dolce per festeggiare?”; “Qual è il dolce più adatto?”. Per anni le risposte a queste domande non mi sono state chiare…per me il compleanno è sempre stato un giorno da “subire” e lasciar andare via, come se nulla fosse stato. Ma quest’anno c’è il mio “Mondo Delizioso” con me e tanta voglia di fiorire… Dopo un intero pomeriggio speso tra pasta di zucchero e perline e l’intera mattinata successiva trascorsa ad assemblare e glassare, il significato di tutto questo mi si è rivelato a risultato finito: l’importante è CONDIVIDERE con chi ci vuole bene un momento prezioso; un dolce è l’ideale affinché il momento sia il più dolce possibile e più questo è bello da vedere, più elevata è la cura posta nei dettagli, più si conferisce “valore” al momento trasformandolo in celebrazione: di se stessi, della vita e degli affetti. Continua a leggere

Red Velvet Cupcakes: la mia ricetta perfetta!

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

Chi ama i dolci, almeno una volta nella vita si troverà a desiderare di assaggiare una Red Velvet Cake ed è quello che è successo anche a me: dopo aver assaggiato una fetta di Red Velvet Cake in una fantastica Bakery, non ho più potuto farne a meno e mi sono messa all’opera per creare la versione Cupcake. Sono assolutamente entusiasta di questa ricetta in quanto straordinariamente perfetta per morbidezza e leggerezza e permette di ottenere Cupcakes gonfi e soffici…la perfezione cotta nel forno! Avvolta “nell’estasi creativa”, ho aggiunto anche una decorazione di cioccolato, assolutamente superflua e molto kitsch, ma mi piace un sacco! Continua a leggere

Cupcakes Panna e Vaniglia

Cupcakes alla Panna e Vaniglia con frosting alla Vaniglia

Cupcakes alla Panna e Vaniglia con frosting alla Vaniglia

Questa volta ho avuto un buon motivo per preparare le Cupcakes: il compleanno del mio adorato fratello! Volevo realizzare un dolce semplice, dal sapore delicato e che fosse adatto a festeggiare un compleanno, così ho pensato di preparare queste Cupcakes dal sapore (e profumo!) di Panna e Vaniglia in cui la panna è l’ingrediente principale sia della base che del frosting. Continua a leggere